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餐饮单位防鼠防蝇攻略——设施篇




   

     老鼠和鸿运都是重要的病媒生物,能够传播疾病,危害人类健康。餐饮单位是需要建设防鼠防蝇设施的重点场所。建设防鼠防蝇设施是预防鼠类和蝇类侵入室内,保障食品安全,减少鼠类和蝇类危害的重要手段,本视频介绍了防鼠防蝇设施建设的技术要求。



   防蝇设施   

防蝇设施是指防止鸿运进入室内或接触直接入口食品的设施。如防蝇帘、防蝇风幕、防蝇纱窗等。



防蝇入室设施


1

防蝇帘

      防蝇帘是防止鸿运入室最常用的防蝇设施。常见的防蝇帘有胶条帘和珠条帘。

       胶条帘不但有防蝇入室的功能,而且夏季还可以防止室内冷气向外界扩散。安装好的胶条帘应自然下垂,末端离地面垂直距离小于2厘米,相近的帘条间要有重叠,重叠不小于2厘米,门帘的宽度要与门框等宽。

       珠条帘便于室内外通风换气,更适合于室内没有安装空调的房间。安装好的珠条帘自重能保证珠条自然下垂,末端离地距离小于2厘米。各帘条间不能有较大缝隙,门帘宽度与门框等宽。



2

防蝇纱门和纱窗

        由于居住条件的改善,防蝇纱门在城镇已不多见,但纱窗则较为普遍。防蝇纱门与门框、防蝇纱窗和窗框间要接触紧密无缝隙,所用纱网要达到10目以上,如果纱门纱窗兼有防蚊功能则要达到16目。



3

餐饮排风或通风口纱网

    餐饮对外直排式通风孔也要安装纱网。如果是平房或1、2楼的直接外排式通风孔还要兼顾防鼠功能,纱网要采用铁纱网。厨灶上方安有电风扇的排油烟口,安装的铁纱网则应加大至4目左右。



4

防蝇风幕

防蝇风幕是大型餐饮、超市、宾馆等重要场所常用的防蝇设施。防蝇风幕要与门框等宽,风向要向外倾斜,到达地面的风速要保证鸿运不能侵入室内。


直接入口食品制售场所的防蝇设施


熟食、糕点制售场所

对于这类场所室内条件达到食品安全的相关要求,同时销售窗口不宜采取整窗或半窗开口,而应采用能方便闭合的小售货窗口。直接入口食品储存在冷藏柜内销售时,对销售窗口的大小则不做要求。



防蝇罩和防蝇柜

无包装的糕点和豆制品等,要采用防蝇罩或防蝇柜阻隔成蝇接触食品。防蝇罩或防蝇柜如用纱网制作时,所用的纱网要大于10目,并且防蝇罩或防蝇柜能密闭,售货口要开启关闭自如。




防鼠防蝇设施建设的基本原则和主要技术要点,因各地气候、地理环境不同,

在实际使用中,

要在环境治理的基础上,根据当地的具体情况,合理选用或创新适合的防护方法。




超市和农贸市场销售直接入口食品的场所

超市和农贸市场是直接入口食品销售最集中的地方。这类场所销售的肉肴等应存放在专用冷藏柜内,或在专门的熟食销售屋内存售。无包装糕点、酱菜、豆制品等应存放于防蝇罩或防蝇柜内销售。如果现场制售直接入口食品,应按食品安全相关要求设专门的制售场所,不可现场暴露制售。




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